|
|
Zeytinli Patlican Ezmesi
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Dit hebt je er voor nodig:
2 middelgrote aubergines *
2 el zout *
sap van 1 citroen *
1 kopje olijfolie *
2 teentjes knoflook *
1 ui *
1 rode paprika *`100 g zwarte olijven *
1 Spaanse peper *
1 glas water *
2 el tomatenpuree *
250 g yoghurt *
zout,peper *
1 snufje cayennepeper *
1 bosje peterselie *
enkele druppels citroensap *
klein beetje suiker *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zo wordt het lekker:
De aubergines schoonmaken,afspoelen onder koud stromend water,goed laten uitlekken en doormidden snijden.
De aubergineheften met zout bestrooien en dan minstens 10 minuten in de koelkast laten intrekken.
Daarna opnieuw onder koud stromend water afspoelen en goed droogdeppen.
De aubergines met citroensap besprenkelen.
De olijfolie in een pan verhitten.
De geperste teentjes knoflook toevoegen en kort fruiten.
De aubergines in de knoflookolie leggen en bakken.
De ui en paprika schoonmaken en snipperen en samen met de ontpitte olijven en de fijngehakte Spaanse peper an de aubergines toevoegen en kort meestoven.
In een gesloten pan de groenten stoven tot de aubergineschillen loslaten.
De aubergines vervolgens van de schil ontdoen,kleinsnijden en aan de groenten toevoegen.
Het water erbij gieten en de tomatenpuree erdoor roeren.
Kort laten koken en dan met de mixer of de staafmixer pureren.
De groentensaus laten afkoelen en dan de yoghurt erdoor roeren.
De saus kruiden met peper,zout en cayennepeper.
De schoongemaakte en fijngehakte peterselie eraan toevoegen en het geheel op smaak brengen met wat citroensap.
De aubergines in een schaaltje doen en serveren met vers witbrood...
|
|
|